Perdrix à la sauce aux champignons

Exigences:

  • perdrix
  • beurre
  • poivre
  • sel
  • cognac
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • champignons frais
  • crème complète
  • liant à sauce

Méthode de préparation:

Saupoudrer abondamment les perdrix de sel et de poivre. Faites brunir le beurre dans la cocotte. Brown les alevins bien. tourner régulièrement et ajouter le beurre. Si les perdrix sont bien cuites, versez une petite quantité d’eau-de-vie sur chaque partie de l’eau et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient en dessous. Ajouter un cube de bouillon de poulet et laisser mijoter pendant une heure et demie à feu doux.

Méthode de préparation sauce:

Faites cuire les champignons frais dans le beurre. Ajoutez beaucoup de poivre et de sel. Quand ils sont cuits ajouter une partie de la perdrix et la crème entière. Ensuite, lier la sauce avec un liant à sauce.

Astuce: délicieux avec du crocus frais et de la chicorée cuite.

Savoureux!