Patrijzen met champignonsaus

Benodigdheden:

  • patrijzen
  • boter
  • peper
  • zout
  • cognac
  • 1 kippenbouillonblokje
  • verse champignons
  • volle room
  • sausbinder

Bereidingswijze patrijzen:

De patrijzen rijkelijk bestrooien met peper en zout. Boter goed bruin laten worden in braadpan. De patrijzen goed bruin braden. geregeld draaien en boter toevoegen. Als de patrijzen goed doorbakken zijn op elke patrijs een klein scheutje cognac gieten en water toevoegen tot ze onder staan. Voeg een kippenbouillonblokje toe en laat ze anderhalf uur sudderen op een zacht vuurtje.

Bereidingswijze saus:

Verse champignons bakken in boter. Veel peper en zout toevoegen. Als ze gebakken zijn wat jus van de patrijs en de volle room toevoegen. Daarna de saus binden met sausbinder.

Tip : heerlijk met verse krokketjes en gestoofd witloof.

Smakelijk!